8 supergoda recept med zucchini som du troligtvis aldrig testat!

Älskar du zucchini men är trött på att jämt äta stekta zucchiniskivor? Eller har du odlat zucchini i pallkragar under sommaren och sitter nu med ett helt kylskåp fullt av nyskördade juveler? Då har jag samlat ihop mina bästa zucchinirecept för att ge dig inspiration till vad du kan göra med alla grönsaker. Givetvis är det LCHF-vänliga recept och du kommer garanterat att bli överraskad över hur olika de är.

Zucchini, eller squash som den också kallas, är en riktigt versatil grönsak. Den är både mjuk, saftig och god. De flesta använder squash i sin matlagning, men visste du att du även kan använda grönsaken för bakning? Det är sant! Här kommer jag bland annat att tipsa dig om ett otroligt gott zucchinibröd. Tack vare grönsaken blir brödet både gott och mjukt.

Så, här kommer de godaste zucchinirecepten som jag har här på LCHF-arkivet. Jag vågar gissa att du kommer att älska allihop!

1. Falsk potatissallad

Ett riktigt säkert kort är falsk potatissallad. Du kan även kalla den för LCHF-potatissallad för den är nämligen ett mycket bra alternativ för dig som vill njuta av en krämig sallad men undvika den kolhydratrika potatisen. Det här är en riktig klassiker under sommaren och speciellt på midsommarbuffén.

Falsk potatissallad är baserad på zucchini och purjolök. Krämigheten kommer av smör, majonnäs och crème fraiche. Kan det bli mer LCHF än så? Tillsätt lite fransk senap, cayennepeppar och persilja för att få en riktig smakbomb i munnen. Zucchinireceptet är riktigt enkelt att följa och det tar inte alls många minuter att slänga ihop den här salladen.

2. Zucchiniraggmunkar

Zucchinirecept i all ära, men få slår det här receptet på zucchiniraggmunkar. Många har växt upp med raggmunkar och fläsk, så varför sluta äta det nu bara för att du har börjat äta en hälsosam LCHF-kost? Klassisk husmanskost är alltid gott och här är det helt enkelt en liten tvist i receptet.

Istället för potatis är zucchiniraggmunkarna baserade på ingredienser såsom ägg, grädde, kokosmjöl, fiberhusk och givetvis zucchini. Det är alltså LCHF-godkända livsmedel från början till slut. Du får en smet som håller ihop riktigt bra och det är inte alls svårt att steka raggmunkarna i gott om smör.

3. Hannahs saftiga zucchinibaguetter

Du kan alltså baka bröd på zucchini. Hur gör man det kanske du tänker? Jo, genom att tillsätta finriven zucchini till en LCHF-vänlig brödsmet baserad på mandelmjöl, fiberhusk, kokosmjöl, sesamfrön och annat som är milt och vänligt mot din mage. Genom att skippa vetemjöl och gluten så mår inte bara din mage bra, utan även du.

Det här är zucchinibaguetter som är enkla att baka. Alla som tycker om att baka LCHF-bröd känner igen de olika ingredienserna och faktum är att det inte alls tar lång tid tills du har färdiga zucchinibaguetter. Servera de gärna med mycket smör och en god skinka.

4. Zucchinisoppa med basilika och citron

Mitt fjärde tips på smaskiga zucchinirecept är en otroligt god och fräsch zucchinisoppa. Med smaker av squash, basilika och citron får du en vegetarisk LCHF-soppa som kommer att kittla dina smaklökar. Soppan är mejerifri, så det är en perfekt maträtt när du vill ha något som inte är fett och gräddigt.

Jag brukar laga den här zucchinisoppan till lunch på varma sommardagar eller som en god förrätt när det vankas gäster. Förutom basilika och citron så innehåller den bland annat ingredienser såsom torrt vitt vin, färsk vitlök, örtsalt och olivolja.

5. Zucchinibiffar med stekt fläsk

Zucchinibiffar är en riktigt versatil maträtt som du kan servera på en mängd olika sätt. Det här är ett utmärkt tillbehör till många goda rätter. Det är dessutom ett bra LCHF-vänlig alternativ att servera om du får gäster som äter vegetarisk kost.

De här goda zucchinibiffarna kan du till exempel servera till fläsk, coleslaw, äppelsallad eller stekt halloumi. Smeten som biffarna är gjorda av innehåller fiberhusk. På så sätt får du en smet som håller samman mycket bra när du steker den. De goda smakerna kommer bland annat från vitlök, parmesan och persilja.

6. Parmesan- och vitlöksbakad zucchini

Sist men absolut inte minst gott har vi detta receptet på parmesan- och vitlöksbakad zucchini.

Ett lättare recept än detta som är fullt av goda smaker vet jag inte om du kommer att hitta.
Dessa skivor av zucchini med vitlök och parmesan som tillsammans skapar smaker som dansar runt i munnen är ett helt perfekt tillbehör till det grillade på sommaren.

På sommaren så är det helt magiskt gott att skörda en egenodlad zucchini och sedan göra detta receptet. Då får du helt färsk zucchini som har all spänst kvar och massor av härliga smaker som passar så bra ihop med smaksättarna.

7. Zucchinigratäng med skinka

Har du tänkt på att du kan använda zucchini till otroligt många saker, även till att göra goda gratänger.

Detta är en sån där härlig zucchinigratäng med skinka som är en “alltiallo”, det vill säga att allt är i en och samma form.

Det som är härligt med denna gratängen är att du inte alls behöver använda skinka utan du kan välja något annat protein om du hellre vill det. Grillad kyckling, stekt köttfärs eller kanske kassler.

Vill du ha den som ett tillbehör istället så kan du skippa skinkan helt och servera den som en gratäng till en god köttbit istället.

Här hittar du mitt recept på denna goda zucchinigratäng med skinka.

8. Zucchini fritters

Dessa zucchini fritters med yoghurtsås är ett nytillskott i min receptbank denna sommar och det är ett otroligt gott recept som passar perfekt som en enklare lunch.

Tillsammans med den fräscha yoghurtsåsen så får du en väldigt somrig rätt som hela familjen kommer gilla.

Om du vill göra hela rätten lite mer mäktig så kan du servera lite knaperstekt bacon till, eller kanske lite stekt rimmat fläsk.

Summering av de godaste zucchinirecepten

Tänk att det finns så många goda matlagningsmöjligheter med zucchini att jag har lyckats sammanställa en hel lista med goda zucchinirecept där inget är det andra likt. Det finns så pass många möjligheter med den här grönsaken att den absolut är att betrakta som en stapelvara i kylskåpet. Det bästa av allt är att det finns ett zucchinirecept för varenda zucchini i ditt kylskåp.

En helt nyskördad zucchini passar perfekt i en falsk potatissallad. Därefter kan du tillaga zucchiniraggmunkar. Om zucchinin börjar bli lite mjuk, då kan du riva ner den och tillaga zucchinisoppa, zucchinibiffar och slutligen zucchinibaguetter. Ingen kommer märka att din squash var mjuk och du slipper slänga grönsaken.

Vilket zucchinirecept kommer du att testa först?