Guarkärnmjöl

Guarkärnmjöl är en produkt som tillverkas av frön från guarväxten Camopsis tetragonolobas. Guarnkärnmjöl är en helt naturlig produkt, som är populärt inom LCHF för dess låga kolhydratinnehåll, med egenskaper likt gluten. 

Man använder gärna guarkärnmjöl i glass för att ge glassen en annan viskositet och en lite mer ”seg” konsistens.

Man kan då räkna med cirka 2-3 gram per liter glassmet.

Guarkärnmjöl kallas även guargummi och är ett stabiliseringsmedel och förtjockningsmedel.

Guarkärnmjöl är ett E-ämne med E412 som beteckning.

Det används bland annat inom bakning och redning av soppor, såser och grytor. Fördelen med guarkärnmjöl eller guargummi är det är glutenfritt, vilket lämpar sig för glutenkänsliga och allergiker. Det är alltså perfekt att använda istället för gluten för bakning, tillsammans med ett glutenfritt mjöl.

Det har en otroligt bra förmåga att binda vätska, vilket gör att det är otroligt drygt. En påse guarkärnmjöl som du kan köpa längre ner räcker riktigt länge.

Näringsinnehåll per 100 g

Energi kJ 87 kJ
Energi kcal 20  kcal
Fett 0 g
Fiber 0 g
Kolhydrater 6 g
Protein 0 g