Finsk blåbärspaj (Mustikkapiirakka)
Av LCHF-arkivet Bakverk & kakor Efterrätt
juni 24, 2018
Finsk blåbärspaj eller mustikkapiirakka som det heter i Finland är för mig härliga barndomsminnen. Dock så är originalet med socker och gluten, så jag har gjort en helt egen variant som passar perfekt för dig som äter LCHF.
Pajen blir absolut bäst om man använder nyplockade färska blåbär, men det går utmärkt att göra den på frusna bär med.
Har man inte tillgång till smetana kan kan blanda hälften crème fraiche och hälften gräddfil.
- Förberedelse: 5 min
- Tillagning: 45 min
- Mängd: 1 paj (cirka 8 bitar)
Instruktioner
Pajskalet
1Blanda alla de torra ingredienserna i en matberedare.
2Gör tärningar av smöret och kör ihop det i matberedaren tillsammans med de torra ingredienserna.
3Tillsätt ägget och vattnet och kör det hela tills du har en pajdeg.
4Tryck ut degen så tunt du bara kan i en springform eller pajform. Ställ formen i kylen i 30 minuter eller i frysen i tio minuter.
5Nagga botten med en gaffel och grädda botten 10 minuter i 175 grader.
6Ta ut och låt svalna lite.
Fyllningen
1Häll blåbären i pajskalet.
2Vispa ihop övriga ingredienser till en jämn smet.
3Slå smeten över blåbären.
4Ställ in i ugnen på 200 grader och grädda i cirka 35 minuter. Håll koll så den inte får för mycket färg.
5Ta ut och låt svalna. Den kommer sätta sig när den svalnat.
Toppingen
1Vispa grädde och vaniljpulver till lagom konsistens.
Servering
1Skär lagom stora bitar och servera med lite nyvispad grädde.
2 Omdömen
Sara
juni 25, 2018
Riktigt god och mättande!
Konsistensen blev väldigt lik en kaka och inte alls äggig eller grynig.
LCHF-arkivet
juni 26, 2018
Vad härligt att du tyckte om den!
Stort tack för feedbacken.