SkapareLCHF-arkivetSvårighetsgradLätt
Beskrivning - Information
När det kommer till juletider så kan det vara riktigt gott med en julig kaka till kaffet/glöggen/teet.
Det här receptet från Matgiken på mjuk pepparkaka är perfekt att baka i så fall.
Receptet är helt anpassat till LCHF.
Gott och väldigt enkelt att göra, dessutom så funkar den fint att frysa in i bitar och plocka fram när man vill ha en liten kaka till fikat.
Recept och bild: Angelica
Ingredienser
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och smörj en sockerkaksform.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med pepparkakskryddorna. Ställ kastrullen åt sidan när det väl smält och låt det svalna lite.
Blanda ihop mandelmjöl, kokosmjöl och bakpulver i en bunke.
Vispa ägg och sötning riktigt vitt och pösigt. Använd elvisp.
Ställ in vispen på lägsta hastighet och rör ner mjölblandningen och smälta smöret i raskt tempo. Detta skall bara precis blandas ihop. Viktigt att inte överarbeta smeten.
Häll upp smeten i formen och ställ in den på nedersta falsen i ugnen. Grädda i cirka 30-35 minuter.
Känn med en tandpetare om kakan är färdig. Den skall inte vara kladdig i mitten.
Ta ut kakan och låt den svalna lite innan du vänder den upp och ner och tar ut kakan. Låt den sedan svalna helt under formen.
Vissa recept kan innehålla affiliate-länkar. Det är länkar som ger LCHF-arkivet ersättning för varje såld produkt. Det är inget som kostar dig något extra, men LCHF-arkivet får en liten slant för varje köp.
Har du testat receptet? Då får du mer än gärna länka till det via din blogg/hemsida/instagram, tack!
Ingredienser
Instruktioner
Sätt ugnen på 175 grader och smörj en sockerkaksform.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med pepparkakskryddorna. Ställ kastrullen åt sidan när det väl smält och låt det svalna lite.
Blanda ihop mandelmjöl, kokosmjöl och bakpulver i en bunke.
Vispa ägg och sötning riktigt vitt och pösigt. Använd elvisp.
Ställ in vispen på lägsta hastighet och rör ner mjölblandningen och smälta smöret i raskt tempo. Detta skall bara precis blandas ihop. Viktigt att inte överarbeta smeten.
Häll upp smeten i formen och ställ in den på nedersta falsen i ugnen. Grädda i cirka 30-35 minuter.
Känn med en tandpetare om kakan är färdig. Den skall inte vara kladdig i mitten.
Ta ut kakan och låt den svalna lite innan du vänder den upp och ner och tar ut kakan. Låt den sedan svalna helt under formen.
Den ser jättegod ut!
Böt ut kryddorna mot lakritspulver blev gott
Jättegod pepparkaka, men idag testade jag utan kryddor och med hasselnötsmjöl! Alltså mjuk nötkaka, blev väldigt god!
Gjorde den I går och den blev jättebra. Jag tillsatte dock 1 dl osötad lingonsylt när smeten var ihop vispad. Det blev jättegott.
Min blev nästan platt , vet inte vad jag gjorde för fel.
Hm, ibland kan det bero på att man har rört för länge när man tillsatt de torra ingredienserna. Men, svårt att veta.
Kan man använda sesammjöl istället för mandelmjöl
Jag gjorde denna men bytte ut pepparkakskryddorna till 1 tsk vaniljpulver och kan varmt rekommendera detta.