Middagstips – 10 goda recept för både helg och vardag

Behöver du inspiration till helgens fest? Eller bara lite nya recept att växla med i vardagen? Då ska du ta del av mina 10 lika goda som nyttiga recept, som fungerar lika bra till vardags som till helgmåltiden. I vanlig ordning bjuds här på rätter som är anpassade för LCHF och keto, beroende på hur strikt du äter.

ANNONS

Kött, fisk, kyckling och grönt. Oavsett smak och kosthållning hittar du förhoppningsvis något som faller hela familjen i smaken. Självklart får du även tips på smakrika tillbehör där kolhydraterna lyser med sin frånvaro. Om recepten nedan mot all förmodan inte faller dig i smaken hittar du fler middagstips här.

LCHF ska smaka gott och genom att dra ner på kolhydrater och socker finns utrymme för feta och goda såser – såväl som gratänger, ostfyllningar och andra energirika tillagningar. Ingen rätt är den andra lik och du har alltid möjlighet att skruva på recepten för att träffa rätt enligt just din smakpalett. Hoppas det smakar!

1. Fläskfilégryta 

flaskfilegryta6
Fläskfilégryta

Fläskfilégryta är tveklöst ett av de mest klassiska sätten att tillaga fläskfilé på. Det finns otaliga möjligheter till kryddning och smaksättning, men jag (och hela familjen) tycker att min variant håller en riktigt hög nivå. Receptet har uppstått efter lite experimenterande och är helt anpassat efter LCHF. 

ANNONS

Fläskfilé innehåller ju en del fett, men bara för det behöver du inte hålla tillbaka på härligheter som grädde och smetana. Genom att följa det här receptet får du en riktigt lyxig fläskfilégryta som med största sannolikhet kommer göra succé på middagsbordet. Vad sägs om dijonsenap, ett riktigt gott rödvin och en fantastiskt läcker fond i grytan? Det och mycket mer hittar du genom att följa mitt recept.

Mitt supergoda recept på fläskfilégryta

2. Fläskytterfilé i ugn

flaskytterfile i ugn1
Fläskytterfilé i ugn

Fläskytterfilé eller benfri kotlettrad? Kalla det vad du vill. Det som du hittar i livsmedelsbutiken under namnet fläskytterfilé är hur som helst en riktigt enkel och god styckdel som gör sig utmärkt i ugnen. 

ANNONS

Mitt recept på fläskytterfilé i ugn är extremt enkelt, men behöver samtidigt lite tid i ugnen för att alla härliga smaker ska komma fram. Det som är lite speciellt med just detta recept är att ytterfilén tillagas i en sockerkaksform. Varför då, kanske du undrar? Anledningen är att sockerkaksformen har väldigt höga väggar, vilket tillåter sockerkakan (jag menar fläskytterfilén) att simma runt i sin härliga sås av sky och andra godsaker. Till exempel smetana, Tamarisoja och kalvfond. Låter det inte utsökt?

Följ mitt recept på fläskytterfilé i ugn här.

3. Kycklinggratäng med smak av dragon och senap

Kycklinggratäng med smak av dragon och senap
Kycklinggratäng med smak av dragon och senap

Få ingredienser funkar lika bra tillsammans med kyckling som dragon och senap. Det är en klassisk kombination i Frankrike – ett land där kyckling står mycket högt i kurs. Mitt recept på kycklinggratäng är en familjefavorit som kan serveras till middag alla dagar i veckan. 

ANNONS

Förberedelserna tar bara 10 minuter och sedan är det bara att låta gratängen få den där härligt gyllenbruna ytan i ugnen. Totalt tar rätten 50 minuter att tillaga och du kan till stor del ägna dig åt någonting annat. Dessutom innehåller receptet endast 9 ingredienser, inklusive kryddor. Perfekt i vardagen med andra ord. 

Min kycklinggratäng med dragon och senap står helt på egna ben och behöver inte några tillbehör, annat än möjligtvis en god grönsallad. Receptet är mycket LCHF-vänligt, med rikliga mängder fett och protein. Och ack så gott! 

Mitt recept på kycklinggratäng med dragon och senap

4. Smörstekt lax med Sandefjordssås

Smörstekt lax med Sandefjordsås
Smörstekt lax med Sandefjordsås

Detta recept på smörstekt lax med Sandefjordssås är lika enkelt som gott. Totalt tar rätten endast 20 minuter att tillaga, från förberedelse till servering. Om du vill ha ett riktigt lättlagat och smakrikt recept på lax är denna rätt helt klart något för dig.

ANNONS

Sandefjordssås är en norsk sås, som passar utmärkt till lax. Som du säkert redan vet är Norge ett av världens främsta länder när det kommer till lax – så varför inte servera din smörstekta lax med en riktigt god norsk sås? 

Min variant innehåller exempelvis rom, citron, gräslök, crème fraiche, grädde och smör. Allt för att hålla fettet och proteinet på rätt nivå – samtidigt som kolhydraterna går bort. 

Här hittar du mitt supergoda recept på smörstekt lax med Sandefjordsås.

5. Rostas i ugn

rostas i ugn1
Rostas i ugn

Rostas är en ljuvlig styckdel att tillaga i ugn. Gärna helstekt, med en härlig stekyta och rosa kärna. Kanske undrar du vad rostas är för något? Det kan lätt förväxlas med rostbiff, men rostas är en mindre bit längre bak på nötkreaturets rygg. Så länge köttet får stå tillräckligt länge i ugnen blir det extremt mört och gott – att jämföra med oxfilé men något vildare i smaken och med grövre struktur.

ANNONS

Jag föredrar att låta min rostas tillagas på låg värme, vilket ofta är rätt väg att gå för lite magrare kött. Du får väldigt mycket protein per 100 gram och kan med fördel servera rostas med en riktigt fet och härlig sås. Genom att följa mitt recept får du inte bara tips på den perfekta tillagningen, utan även förslag på goda tillbehör. Allt är självklart mycket LCHF-vänligt, med riktigt goda alternativ till kolhydrater.

Mitt recept på rostas i ugn.

6. Lyxig laxgratäng med räkor

Lyxig laxgratäng med räkor
Lyxig laxgratäng med räkor

Det här är en riktigt lyxig gratäng toppad med underbara skalade räkor. Du får en festmåltid på bara 30 minuter, vilket uppskattas av de allra flesta som står värd för större sällskap. 

Gratäng är verkligen ett underskattat sätt att tillaga lax på, eftersom det både är enkelt och blir väldigt gott. 

ANNONS

Här bjuds på en fantastisk kombination av allt från feta ingredienser som crème fraiche och majonnäs, till fräscha tillsatser som dill och citron. Du behöver knappast oroa dig för mängden protein och fett, samtidigt som kolhydraterna hålls tillbaka i möjligaste mån. Det behövs faktiskt inte något avancerat tillbehör. Jag föreslår en enkel grönsallad, för att få mer grönt på tallriken!

Här hittar du mitt lyxiga recept på laxgratäng med räkor.

7. Ugnsstekt lax med citron och dill

Lax i ugn – Gott recept på ugnsstekt lax
Lax i ugn – Gott recept på ugnsstekt lax

Denna ugnsstekta lax med citron och dill är ett recept jag återkommer till. En riktig räddare i vardagen, helt enkelt. Receptet är lika gott som lättlagat, med härligt milda smaker som passar hela familjen. Det innehåller faktiskt bara 6 ingredienser – inklusive salt och peppar(!). Ibland är det enkla och avskalade allra godast och så är ofta fallet med detta recept på lax i ugn

ANNONS

Du får underbara smaker från dill, citron och svartpeppar, som med fördel tillagas i ugnen för att tappa lite udd medan smakerna gifter sig med varandra. Mitt råd är att du inte sparar in på smöret, eftersom det trots allt är en LCHF-diet vi pratar om. Ta del av mitt recept och få tips på många goda och LCHF-vänliga alternativ till kolhydratrika tillbehör som ris eller potatis. Varför inte pressa över lite extra citronsaft över fisken, innan servering?

Lax i ugn

8. Saffransfisksoppa

Saffranfisksoppa
Saffranfisksoppa

Saffransfisksoppa är perfekt att servera i alla lägen. Det är en rätt så lyxig rätt, som dessutom funkar utmärkt på fest. Denna soppa baseras på en god torskfilé och för att göra den ännu läckrare rekommenderas att ta koka med lite lax. Varför inte lite skalade räkor också, för att ta lyxen till ännu högre höjder?

ANNONS

Fisk och skaldjur höjs verkligen om de får koka tillsammans med en skvätt ädelt vitt vin. Om du inte äter LCHF kan saffranfisksoppan tillagas med potatis, men annars finns riktigt bra LCHF-vänliga alternativ såsom fänkål, kålrot eller morot. Allt med en härlig kryddblandning bestående av cayennepeppar, dill, timjan och vitlök. 

En viktig ingrediens är också fiskbuljongen, som både ger tyngd och smak till soppan. Innan servering råder jag dig att garnera med lite hackad dill, som gör soppan ännu mer aptitretande när den står och ryker på matbordet!

Min magiska saffransfisksoppa.

9. Ädelostgratinerad lövbiff

Ädelostgratinerad lövbiff
Ädelostgratinerad lövbiff

Att gratinera lövbiff hör kanske inte till vanligheten, men faktum är att det blir riktigt gott. Att ädelost sitter som hand i handsken med lövbiff är däremot inget nytt. Min ädelostgratinerade lövbiff är ett riktigt enkelt recept, som räddar varje middag i veckan. 

ANNONS

Det behövs faktiskt inga tillbehör, eftersom själva gratängen innehåller allt från champinjoner och purjolök till röd och gul paprika. Lövbiff är ett magert kött som verkligen får ett lyft med min ädelostsås. Hur låter en blandning av grädde, smetana och blåmögelost – rena smakbomben! Något som hela familjen kommer att älska!

Mitt recept på ädelostgratinerad lövbiff.

10. Kycklingfärsbiffar med fetaost

Kycklingfärsbiffar med fetaost
Kycklingfärsbiffar med fetaost

Ostfyllningar är svårslagna och likaså dessa kycklingfärsbiffar med fetaost. Det här är en riktig familjefavorit, som uppskattas av gammal som ung. Få rätter är lika väl anpassade för LCHF. Fetaosten höjer fetthalten och genom att servera kycklingfärsbiffarna med en lite fetare tzatziki är du i stort sett hemma. Allt med smaker från Grekland, där vitlök, grekisk yoghurt, fetaost, oregano och pressad citron står i centrum.

ANNONS

Fördelen med att göra biffar på kycklingfärs är att köttet är relativt magert, vilket öppnar upp för ännu fetare såser och andra ingredienser. Rätten är så pass mättande att det knappt behövs några tillbehör. Kanske en riktigt fräsch grekisk sallad eller lite rostad spetskål

Har jag nämnt att kycklingfärsbiffarna dessutom är mycket lättlagade? Du har de serverade på nolltid och risken finns att även maten kommer att gå åt mycket fort!

Här kan du följa mitt recept på kycklingfärsbiffar med fetaost: https://www.lchfarkivet.se/recept/kycklingfarsbiffar-med-fetaost/

Sammanfattning

När du nu har tagit dig igenom mina läckra middagstips hoppas jag att du har hittat några nya favoriter att inkorporera både i vardagen och när festen väntar. Målet har varit att ge inspiration till dels nya rätter, dels nya sätt att tillaga traditionella måltider på ett LCHF-vänligt sätt. 

ANNONS

Med LCHF kan recepten faktiskt göras ännu smakrikare, tack vare feta och goda såser och andra energirika ingredienser – utan massa onödiga kolhydrater. Nyckeln till att lyckas med en meny à la LCHF är ofta tillbehören och därför har jag listat många alternativ till potatis, ris och pasta.

Här gäller det att vara kreativ, vilket enligt mig är bland det allra roligaste med att laga denna typ av kost. Det handlar om att våga experimentera och det hoppas jag att du också vågar göra – även med mina recept! Allt för att hitta nya rätter inom LCHF, som vi alla kan ta del av för att göra kosthållningen både nyttigare och roligare!

Om du vill ha ännu fler tips på goda middagar, så spana in alla mina middagstips.