Olivolja

Olivolja är en vegetabilisk olja som framställs med hjälp av oliver. Beroende på sort används olivolja i allt från stekning till dressing och smaksättning. Mer fruktiga, aromatiska eller starka olivoljor passar bäst i kalla dressingar och liknande, medan mildare varianter fungerar bra att steka i. 

En vanlig rekommendation är att inte steka med olivolja på alltför hög värme, eftersom fettsyrorna bryts ner på riktigt höga temperaturer.

Olivolja har många hälsomässiga fördelar och är en av de bättre flytande oljorna för oss som äter lchf. Olivolja innehåller även polyfenoler – antioxidanter som ger frukter och växter sin färg och smak.

Polyfenoler skyddar bland annat cellerna från oxidativ stress, som annars verkar nedbrytande i kroppen.

Alternativ till olivolja

Om du inte har olivolja hemma, eller helt enkelt inte tycker om det så är detta några bra flytande oljor du kan ersätta med:

• Sesamolja
• Kokosfett/kokosolja
• Smör

Näringsinnehåll per 100 g

Energi kJ 790 kJ
Energi kcal 189 kcal
Fett 6,2 g
Fiber 45,9 g
Kolhydrater 8 g
Protein 7 g

Förvaring av olivolja

Olivolja är en färskvara som skall förvaras mörkt och svalt. Dock så bör man inte förvara den i kylen, för då stelnar oljan till.

En olivolja som har stelnat i kylen blir dock inte förstörd, utan den smälter och återgår till flytande form i rumstemperatur.

Ofta så har olivoljan en hållbarhet på 3-4 månader efter att den har öppnats. Detta under förutsättning att den inte har stått alldeles för varmt eller i direkt solljus.