Älgfärsbiffar

Finns det något godare på höstkanten än riktigt saftiga älgfärsbiffar? När det vankas jaktsäsong så är det många runt om i landet som får tag i älgfärs av hög kvalité. Givetvis finns det även i välsorterade matbutiker. Vanliga biffar i all ära, men med älgfärs blir det godare än någonsin tidigare!

Innehållsförteckning

1. Den godaste smaksättningen
2. Vad ska jag servera till älgfärsbiffarna?
3. Näringsvärden
4. Ingredienser
5. Instruktioner

Efter att jag hade fått hem en laddning med älgkött så var jag bara tvungen att testa ett recept på goda biffar. Givetvis är receptet LCHF-vänligt och dessutom rikt på protein. Godare älgfärsbiffar än så här kan du knappast hitta, oavsett om du äter LCHF eller inte.

Den godaste smaksättningen

Den fettsnåla älgfärsen behöver gott om kryddor för att få god, stark smak. I mitt recept har jag valt ut en klassisk kombination av smaker.

För att få fram rätt smaksensation har jag använt lök, dijonsenap, paprikapulver, tamarisoja, vitlökspulver, torkade enbär, örtsalt och torkad rosmarin. Det är inte alla som har enbär hemma i kryddhyllan, men missa inte att köpa hem det. Torkad enbär är nämligen känt för att förhöja viltsmaken, något som du inte vill gå miste om!

Som ett komplement till kryddningen så har jag gjort smeten LCHF-vänlig genom att bland annat använda pofiber istället för klassiskt ströbröd. Receptet innehåller även ägg och smetana för att skapa en smet som håller ihop väl när du steker älgfärsbiffarna.

Mitt recept på älgfärsbiffar har en god, klassisk viltsmak. Det här är helt enkelt kött som du kan servera både till vardags och fest.

Vad ska jag servera till älgfärsbiffarna?

Vad du väljer att servera biffarna med – det bestämmer du själv. Jag kan dock rekommendera allt från blomkålsmos och vitkålsmos till stekta grönsaker och en riktigt god gräddsås.

Själv serverade jag biffarna med stekta grönsaker och en blandsvampsås. Om du vill ha tips på en riktigt god sås, då rekommenderar jag dig att göra den här kantarellsåsen och sen byta ut svampen mot vad du nu känner för. Jag valde att använda en del torkad svamp i såsen på bilden.

Näringsvärde

Som du kan se så räcker mitt recept till 10 portioner. Jag använder hela 1,6 kg älgfärs och det blir runt 40 biffar. Det är ett perfekt recept för dig som vill göra extra biffar och frysa in. De blir nämligen minst lika goda att tina, värma upp och servera en stressig vardagskväll.

Genom att kika på en bild från Kostbevakningen så ser du direkt vilken näring mina LCHF-vänliga älgfärsbiffar innehåller.

Biffarna innehåller mycket få kolhydrater per biff, så de behöver du knappt ens snegla åt. Älgfärs har generellt en låg fetthalt, men den höjs lite av att det är fet smetana i smeten.

Eftersom nivån av både kolhydrater och fett är relativt låg, så har du stora möjligheter att själv konstruera lunchen eller middagen med valfria feta tillbehör.

Om du hellre vill göra helt vanliga pannbiffar med nötfärs eller blandfärs, så tycker jag att du ska kika på mitt recept här: Pannbiffar