Hoppa till innehåll
Vill du bidra med recept? Skicka in här.

Blomkålsrisotto med svamp

4,44 av 16 röster
Blomkålsrisotto med svamp

Blomkålsrisotto med svamp är ett otroligt bra alternativ till en helt vanlig risotto, bara det att du inte behöver få en massa kolhydrater i dig från riset.

Normalt sett så har man ju inte grädde i en risotto, men just i detta fallet så behövs det för att få lite krämighet som man annars från från stärkelsen i riset.

Jag har använt mig av färska trattkantareller i just detta receptet, men all sorts svamp funkar att använda, så länge det är ätlig svamp. Karl-Johan, gula kantareller, champinjoner, ja egentligen kan du använda den svamp som du själv tycker om.

Ost använde jag västerbottensost och parmesan, det är ju en smaksak vad man vill använda, men det får gärna vara en smakrik ost, dvs något som är lagrat.

Denna blomkålsrisotto är laktovegetarisk.

Receptet ger cirka 3-4 portioner, fler om det bara är en liten förrätt.

Total tid: 55 minuter
Portioner: 3
Författare: Lari Salminen

Ingredienser

Topping

Instruktioner

  • Ansa blomkålen och riv den på den grova sidan på ett rivjärn. Skölj purjolöken och hacka ner den lite fint. Använd gärna lite av det gröna med, så får du en fin färg. Hacka vitlöken.
  • Skär ner svampen i lite mindre bitar. Tänk att du skall ha lite synliga svampbitar i risotton, så inte för litet.
  • Fräs purjolök och vitlök i smöret i en stor kastrull. Tillsätt timjan. Häll i svampen och låt den fräsa med tills det att du fått bort nästan all vätska ur den.
  • Slå på vinet och låt det hela koka upp. Häll på grädden och grönsaksfonden. Låt puttra i cirka fem minuter.
  • Lägg i blomkålen i gräddblandningen och låt allt koka upp. Salta och peppra lite. Låt nu detta stå och puttra på medelvärme i cirka 25-30 minuter. OBS! Rör om då och då så det inte bränner fast. Tanken är att grädden skall reduceras nu och få en krämig konsistens.
  • När blomkålen är al dente, dvs har lite tuggmotstånd kvar och vätskan har kokat in till en krämig konsistens så tillsätter du riven västerbottensost och som du rör ner i risotton. Smaka av med salt och peppar, det kan vara ganska så ordentligt med peppar, det höjer smaken en hel del. Men, ta inte för mycket utan smaka av i omgångar.
  • Smörstek lite svamp som du kan toppa med.
  • Lägg upp i en fin djup tallrik, toppa med smörstekt svamp, riven parmesan och lite hackad färsk persilja. Du kan även ringla lite god olivolja över som pricken över i.
per
Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.
Har du provat receptet?Nämn @lchfarkivet.se eller tagga #lchfarkivet!
4,44 from 16 votes (16 ratings without comment)

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Sätt betyg