Champinjon och rödlökspaj

En matig, god, vegetarisk och glutenfri champinjon och rödlökspaj med massor av goda ingredienser. Champinjoner, rödlök, fetaost och soltorkade tomater i en härlig symfoni av smaker.

Den här pajen fungerar kanon om du äter LCHF/lowcarb och pajskalet är som sagt glutenfritt med så det funkar kanon till de som inte tål gluten.

Pajskalet som jag har använt är detta: Godaste LCHF-pajskalet

Den här pajen funkar riktigt bra att servera kall på en plockbuffé.

Om du vill göra detta till en komplett måltid, så kan jag varmt rekommendera att göra en god sallad som tillbehör. Här har du några tips:

– Pizzasallad
– Treveckorssallad
– Coleslaw

Lari Salminen

Grundare av LCHF-arkivet! Trebarnsfar och make till en fantastisk fru!

Se alla mina recept

Pinna Receptet Betygsätt receptet

Print Hittat ett fel?

Total tid: 1 timme timme 5 minuter minuter

Servings: 4

Author: Lari Salminen

Ingredienser

1x2x3x

Pajskal

• ▢ 2 dl mandelmjöl
• ▢ 0,5 dl kokosmjöl
• ▢ 1 msk fiberhusk
• ▢ 50 g smör
• ▢ 1 st ägg
• ▢ 2 msk vatten
• ▢ 1 krm salt

Fyllning

• ▢ 150 g färska champinjoner
• ▢ 200 g rödlök
• ▢ 100 g fetaost
• ▢ 4 st ägg
• ▢ 1 dl grädde 40%
• ▢ 1 dl crème fraiche
• ▢ 100 g riven ost
• ▢ 2 tsk torkad oregano
• ▢ 1 nypa salt
• ▢ 1 nypa nymalen svartpeppar
• ▢ 30 g smör
• ▢ 10 st soltorkade tomater i olja

Instruktioner

Pajskalet

• Blanda alla de torra ingredienserna i en matberedare.
• Gör tärningar av smöret och kör ihop det i matberedaren tillsammans med de torra ingredienserna.
• Tillsätt ägget och vattnet och kör det hela tills du har en pajdeg.
• Tryck ut degen så tunt du bara kan i en springform eller pajform. Ställ formen i kylen i 30 minuter.
• Nagga botten med en gaffel och grädda botten 10 minuter i 175 grader. Ta ut och låt svalna.

Fyllningen

• Skiva löken och skär ner champinjonerna i lagom stora bitar. Strimla eller hacka ner tomaterna i mindre bitar.
• Bryn champinjonerna i smöret, blanda ner löken och tomaterna mot slutet så att löken får gå med och bli lite mjuk. Salta och peppra lite och tillsätt oreganon. Dra sedan av från spisen och låt svalna.
• Blanda grädde, ägg och crème fraiche i en bunke. smula ner fetaosten och tillsätt den rivna osten. Vispa runt det lite så att allt blandas och blanda sedan ner svamp och lökblandningen. Salta och peppra lite. Tänk på att fetaosten kan vara salt, så var försiktig med saltet.
• Häll smeten i pajskalet och sätt in den i mitten av ugnen på 200 grader. Grädda pajen i cirka 25 minuter.
• Ta ut och servera med en god sallad.

per

Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.

Har du provat receptet?Nämn @lchfarkivet.se eller tagga #lchfarkivet!