Cheesecake med blåbärsspegel

Cheesecake kan nog vara en av de mest gångbara och mest populära efterrätter som finns om man ser världen över. En rätt så enkel kaka att göra och det finns nog massor av olika varianter på hur man kan göra den.
Om man åker över till landet där borta i väst, dvs USA så kommer man kunna stöta på mängder av olika varianter av cheesecake och det är även därifrån jag har hämtat inspiration till denna variant.

Innehållsförteckning

1. Sockerfri och glutenfri cheesecake
2. Andra bär än blåbär
3. Näringsvärden
4. Ingredienser
5. Instruktioner

Sockerfri och glutenfri cheesecake

Det som är härligt är att man kan göra en lchf-vänlig cheesecake genom att enkelt byta ut botten och sedan sockret mot sötningsmedel istället.

Med tanke på att vi snackar LCHF så är allt sockerfritt men även helt glutenfritt. Botten är gjord av mandelmjöl som grund och som sötning har jag valt att använda mig av Nick´s Use Like Sugar som jag tycker är ett oslagbart sötningsmedel när det kommer till bakverk.

Smaken, ja den är ju densamma tycker jag, men mängden kolhydrater är avsevärt mindre i denna varianten då sötningsmedlen som jag använder tas upp minimalt av kroppen.

Just den här kakan har en liten ton av citron och sen så har jag toppat den med en vacker spegel av blåbär. Om man vill så kan man välja bort det och bara toppa den med lite färska bär istället. Då dra man ner på mängden kolhydrater rätt så mycket.

Alternativ till blåbär

Just blåbär innehåller rätt så mycket kolhydrater (9 g/100 g), så vill man verkligen komma ner i kolhydratsmängd så kan man funderar på att göra en spegel av någon annan typ av bär, där hallon är absolut bäst. Dock så är det inte så himla stor skillnad, men det kan ju även vara skoj med andra smaksättningar.

Här har du några alternativ som jag kan tänka mig kan bli gott (dock måste kanske sötningen anpassas lite):

• Hallon (4 g)
• Krusbär (6 g)
• Björnbär (7 g)
• Jordgubbar (8 g)

Källa: Kostbevakningen

Hur mycket kolhydrater blir det då?

Ja, den eviga frågan och just i detta fallet så beror det ju helt och hållet på hur många bitar du väljer att få ut av kakan.
Men, hela cheesecaken innehåller cirka 50 g kolhydrater och om vi leker med tanken att man får ut 12 bitar på den, då är det 4,2 g per portion, vilket jag tycker är riktigt lovligt nån gång ibland.

När vi kikar lite närmare i tabellen ovan, då ser vi faktiskt att nästan hälften av kolhydraterna kommer från blåbären, och vet ni vad, vi ska inte vara så rädda för att äta blåbär då dom innehåller otroligt mycket nyttigheter.
Men, vill du minska ner på mängden kolhydrater så kanske du kan välja ett annat bär av något slag, enligt inlägget ovan.