Cillas krämiga svampsoppa

Cillas krämiga svampsoppa är en underbart god soppa som du kan variera smakmässigt lite hur du känner för.
Cilla själv som är den som hittat på receptet använde sig av gula kantareller, trattkantareller och champinjoner, men om du vill göra det hela som en god kantarellsoppa så använder du bara gula kantareller, eller så använder du den svamp som du själv tycker är god och har tillgång till.

Själv så kommer jag nog att testa på att göra en Karl-Johansvampsoppa.

Gällande de olika buljongerna så kan du byta ut mot fond om du har det hemma. Det funkar bra med kalvfond med.

Använd en stavmixer för att mixa ihop soppan.

Recept och bild: Cilla Holmstrand

Psst… glöm inte bort att äta pannkaka till efterrätt när det är soppa. 🙂

Lari Salminen

Grundare av LCHF-arkivet! Trebarnsfar och make till en fantastisk fru!

Se alla mina recept

Pinna Receptet Betygsätt receptet

Skriv ut Hittat ett fel?

Total tid: 40 minuter minuter

Portioner: 4

Författare: Lari Salminen

Ingredienser

1x2x3x

• ▢ 400 g Färsk svamp
• ▢ 2 st Schalottenlökar
• ▢ 1 st Vitlöksklyfta
• ▢ 1 tsk salt
• ▢ 1 krm nymalen svartpeppar
• ▢ Färsk chili, efter önskad hetta.
• ▢ 1 st Svampbuljongtärning
• ▢ 1 st Kycklingbuljongtärning
• ▢ 1 tsk Timjan, torkad
• ▢ 3 dl Vitt vin
• ▢ 8 dl Vatten, kokande
• ▢ 3 dl Grädde

Till servering

• ▢ 1 st Paket bacon
• ▢ 2 dl Parmesanost

Instruktioner

Svampsoppan

• Ansa och hacka svampen. Spara några hela fina svampar till garnering.
• Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull med smör och den hackade svampen. Salta och peppra.
• Lägg i buljongtärningarna, häll i vinet och det kokande vattnet. Låt småputtra på medelvärme i ca 20 min.
• Tag av kastrullen från plattan. Mixa soppan med en stavmixer men inte så den blir allt för slät.
• Tillsätt grädden och koka upp på nytt. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.

Parmesanchips

• Riv parmesanosten på grova sidan. Har du finriven redan så funkar det med.
• Lägg osten i små högar på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen, 200 grader i ugnen till de blivit gyllenbruna.Ta ut och låt dom rinna av på lite hushållspapper.

Knaperstekt bacon

• Skär upp baconet i lagom stora bitar och knaperstek i lite smör.
• Ta upp baconet och lägg det på en bit hushållspapper så det för rinna av.
• Stek svampen som du sparade till garnering i baconfettet som är kvar i stekpannan.

Servering

• Häll upp soppan i en skål och toppa med lite stekt svamp, bacon och ett ostcips. Piffa gärna till med en liten kvist färsk timjan.
  

per

Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.

Har du provat receptet?Nämn @lchfarkivet.se eller tagga #lchfarkivet!