Ghee
Ghee är en form av smör som används i många asiatiska och indiska rätter. Det är en hälsosam och smakfull ingrediens som har blivit allt mer populär i västvärlden på senare tid, särskilt bland personer som äter en LCHF/Keto diet. I detta blogginlägg kommer vi att titta närmare på vad ghee är, varför det är bra för LCHF/Keto dieter, dess fördelar och hur man kan använda det i matlagning. Vi kommer också att beskriva hur man tillverkar egen ghee.
Vad är Ghee?
Ghee är en form av smör som härstammar från Indien. Det är en klarad smör som tillverkas genom att man smälter smöret och sedan tar bort mjölkproteinerna och vatten från smöret. Detta gör att ghee har en högre rökpunkt än vanligt smör, vilket innebär att det kan användas vid högre temperaturer utan att det blir bränt. Ghee har också en längre hållbarhet än vanligt smör, vilket gör det till ett populärt alternativ för långtidslagring.
Man framställer alltså Ghee från helt vanligt smör som du köper i affären.
Varför är Ghee bra för LCHF/Keto dieter?
Ghee är ett utmärkt alternativ för personer som äter en LCHF/Keto diet eftersom det har en hög fetthalt och en låg kolhydrathalt. Det är också en bra källa till hälsosamma fetter som är viktiga för att hålla kroppen i ketos. Eftersom ghee inte innehåller mjölkproteinerna som finns i vanligt smör kan det också vara ett bra alternativ för personer som är laktosintoleranta eller har mjölkproteinallergi.
Fördelar med Ghee
Ghee har många fördelar för hälsan. Det är en rik källa till korta och medellånga fettsyror som är lätt för kroppen att smälta och använda som energi. Ghee innehåller också höga nivåer av konjugerade linolsyror (CLA), som har visat sig ha antiinflammatoriska egenskaper och kan hjälpa till att minska risken för hjärtsjukdomar och cancer. Ghee är också rikt på vitaminer A, D, E och K, som är viktiga för att bibehålla en hälsosam hud, syn och skelett.
Användningsområden för Ghee
Ghee kan användas på många olika sätt i matlagning. Det är en utmärkt ersättning för vanligt smör eller olja vid stekning eller bakning eftersom det har en högre rökpunkt. Det kan också användas som en smaksättare i soppor, grytor eller såser. Ghee har en nötaktig smak och en rik doft som kan förhöja smaken på många rätter. Dessutom kan ghee användas som en hälsosam och näringsrik variant för att bre på mackor.
Förvaring av Ghee
Ghee kan förvaras i rumstemperatur eller i kylskåp, och det har en lång hållbarhet. Se till att använda en ren sked eller kniv när du tar bort ghee från behållaren för att förhindra förorening.
I kyl så kommer din Ghee att bli hård, men i rumstemperatur så kan den bli mer åt det flytande hållet. Ghee har dock en smältpunkt vid 32,4°C, vilket innebär att vi den temperaturen så kommer din Ghee bli flytande. För att få den till fast form igen, så är det bara att kyla ner den.
Slutsats
Ghee är en hälsosam och smakfull ingrediens som kan vara ett utmärkt tillskott till LCHF/Keto dieter. Det är en bra källa till hälsosamma fetter och vitaminer och kan användas på många olika sätt i matlagning. Att tillverka egen ghee är enkelt och kan vara ett roligt projekt för den som vill prova på att göra sin egen hälsosamma smörsort. Så nästa gång du lagar mat, varför inte prova att använda ghee istället för vanligt smör eller olja? Du kan upptäcka en ny smakupplevelse samtidigt som du ger din kropp de näringsämnen den behöver för att fungera på toppnivå.
Ingredienser
- 250 g Osaltat smör
Instruktioner
- Skär smöret i små kuber för att påskynda smältprocessen.
- Placera smöret i en kastrull med höga kanter för att undvika stänk när smöret smälter.
- Sätt kastrullen på låg värme och låt smöret smälta långsamt. Rör inte om i smöret medan det smälter.
- När smöret smält kommer det först att bubbla och fräsa, och sedan minska i intensitet. Smöret kommer att separera i tre skikt: skummet på toppen, klarnat smör i mitten och mjölkprotein på botten.
- Fortsätt att låta smöret smälta på låg värme tills det inte längre bildar något skum på ytan och mjölkproteinet har blivit ljust brunt. Detta kan ta cirka 20-30 minuter, beroende på värmen.
- När smöret är klart kommer det att ha en nötaktig doft och vara klart gyllenbrunt i färgen. Ta bort kastrullen från värmen.
- Använd en finmaskig sil eller ostduk placerad över en ren behållare för att sila bort skummet och mjölkfastan. Det klarnade smöret som är kvar är din ghee.Du kan även använda dig av ett kaffefilter.
- Häll den klarnade gheen i en glasburk eller en annan lufttät behållare när den har svalnat något. Låt ghee stelna helt i rumstemperatur innan du förvarar den i kylskåp.
- Din hemlagade ghee är nu klar att användas! Den har en underbar nötig smak och är utmärkt för matlagning eftersom den har en hög rökpunkt och är fri från mjölkfasta och vatten.