Pannkaka – LCHF

Pannkakor är nog en sådan sak som väldigt många som börjar äta lchf eller keto saknar rätt snabbt.
En vanlig pannkaka är gjord på spannmål, oftast vetemjöl vilket inte alls funkar för de som äter lchf eller keto. Dels beror det på gluten, men även den stärkelse och mängden kolhydrater som finns i vanliga pannkakor.

Det här LCHF-receptet är riktigt gott och påminner en hel del om 'vanliga' pannkakor.

Innehållsförteckning

1. Om mitt recept
2. Goda tillbehör
3. Lite att tänka på
4. Andra recepttips
5. Näringsvärden
6. Ingredienser
7. Instruktioner

Lite om mitt recept på pannkakor

Mitt recept är helt anpassat för oss som äter lchf eller keto, men det passar även dig som äter glutenfritt av någon anledning.

Det innehåller inget mjöl, varken spannmål eller nötmjöl, så för många som är allergiska mot mandel till exempel, så funkar detta bra då det är helt utan mandelmjöl som finns i många andra recept. Sen så innehåller det inte mer än fem ingredienser totalt, så man behöver inte ha så mycket saker hemma för att kunna bjuda på dessa till en god frukost eller brunch kanske.

Sen så är det som med allt inom lchf-världen att man står sig länge på dessa och att dom inte har någon större inverkan på blodsockret, så jag skulle nog vilja säga att det är ett mycket nyttigare alternativ än många andra. Sen finns det nog många som kanske kan ha åsikter om det, men vi får lov att tycka olika. 🙂

Detta receptet har jag även använt till att göra fyllda crêpes och det funkar toppen. Jag kan även tänka mig att man kan göra en god pannkakstårta av dom om man känner för det.

Tillbehör till pannkakor

Jag vet inte vad ni gillar för tillbehör, men jag vill gärna ha färska bär, vispad grädde och lite kanel. Om jag inte har färska bär, så kan jag tänka mig att ta en lågkalorisylt, men färska bär är ju ändå bäst.
En annan sak som jag kan tycka är gott är att rulla pannkakorna och att man då har fyllt den med lchf-glass, bär och vispad grädde.

Om du har några goda tillbehör till pannkakor så får du gärna berätta i en kommentar längre ner på sidan.

Att tänka på när du gör pannkakorna

En sådan här sats ger ungefär 6-8 pannkakor som är riktigt mättande.

Smeten kommer till en början vara rätt så lös, men allt eftersom den får stå och svälla så kommer den att bli tjockare. Det är helt normalt.
När man sedan häller smeten i pannan och den blir varm så kommer den att kunna fördelas i stekpannan på ett lätt sätt.

Tänk på att använda mycket smör när du steker dina pannkakor, och använd en riktigt bra stekpanna, gärna någon typ av nonstick eller riktigt behandlat gjutjärnspanna eller kolstålpanna. Smeten i sig innehåller rätt mycket fett, så om det fastnar i stekpannan, då är det troligtvis din stekpanna som det är fel på.
När jag steker pannkakor så använder jag alltid min non-stick panna från Scanpan, en Scanpan CTX. En rätt så dyr stekpanna, men väl värd pengarna. Den har vunnit många tester genom åren.

Det finns många olika LCHF-recept på pannkakor och det är lite som med allt annat, man måste hitta sin egen favorit.
Om du ska göra dubbel sats kan du minska ner något på fiberhusken.

Andra goda lchf-recept på pannkaka

Nedan så listar jag några andra supergoda recept som du kan testa om du vill ha lite variation.

Lollos tjockpannkaka
Enklaste pannkakorna
Ninas saffranspannkaka

Näringsvärden

När vi lägger in alla ingredienser hos Kostbevakningen så får vi följande fördelning på näringsvärdena:

Här kan vi se att dom ända kolhydraterna kommer från grädden, men att vi även har en riktigt bra fetthalt. Det bådar för att du kommer bli mätt och belåten, samt stå dig länge.