Tjocka revbensspjäll (juliga)
4
Jag är en sån som verkligen älskar goda tjocka revbensspjäll på julafton, men det är så otroligt viktigt att de smakar mycket och är så möra att de nästan smälter i munnen.
Här är ett recept som jag kom på inför senaste julen och blev grymt nöjd med.
De funkar självklart att äta andra tider än just julen, men med tanke på kryddningen så passar de väldigt bra under juletider.
Den stora hemligheten består av två saker, nämligen att förkoka revbenen och sedan att man använder en god glaze/marinad.
I receptet så används clementin och det skall betraktas som smaksättning. Det är så otroligt lite kolhydrater i det stora hela så den är försumbar, men ger så mycket smak. Har du inte tillgång till clementiner så går det lika bra med en stor apelsin.
Total tid:
3 timmar
15 minuter
Portioner: 4
Ingredienser
- 1 kg revbensspjäll (tjocka, huggna)
- 1 st gul lök
- 2 st morötter
- 1 msk malen ingefära
- 1 msk smoked paprika
- 0,5 dl äppelcidervinäger
- 3 st lagerblad
- 10 st vitpepparkorn
- 2 msk salt
Glaze
- 1,5 dl olivolja
- 15 g vitlök (hackad/riven)
- 1 tsk sambal oelek
- 1 msk malen ingefära
- 1 krm malen kryddnejlika
- 1 tsk kanel (malen)
- 2 msk tamarisoja
- 2 st klementiner
- 1 nypa nymalen svartpeppar
Instruktioner
- Skölj av revbenen i vatten och dela dem i två bitar (man brukar kunna dela dem längs med där de har kapat benen).
- Lägg dem i en stor gryta och lägg ner gul lök (klyftade), morot (slantar), ingefära (1 msk), äppelcidervinäger, smoked paprika, salt, lagerblad och vitpepparkorn. Fyll på med vatten så det precis täcker köttet.
- Koka upp. När det börjar koka så kommer det att lägga sig ett vitt skum på ytan, det ska du ta bort med en slev. Lägg sedan på ett lock och sänk värmen så att det precis sjuder. Låt köttet stå och puttra i 2-3 timmar. Ju längre desto mer mört kommer köttet bli.
- När de kokat klart efter cirka 3 timmar plockar du upp dem och låter de svalna lite.
Glazen
- Riv det yttersta av skalet på clementinerna och pressa ur saften. Blanda med övriga ingredienser till en härlig glaze.
- Skär upp revbenen i lite mindre bitar och pensla dem med glazen så att de är helt täckta. Så här långt kan du förbereda dagen innan om du vill.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Lägg upp revbenen på en plåt. Ställ in i mitten av ugnen och grilla av dem i 10-15 minuter tills de är helt varma och har fått lite fin färg.
- Ta ut och servera direkt.
per
Dessa näringsvärden hämtas med
automatik från en internationell databas och kan därför vara något
missvisande ibland.
Har du provat
receptet?Nämn
@lchfarkivet.se eller tagga #lchfarkivet!
Måste prova idag
Blev himla bra. Kokade dem dan innan, runt 1 1/2 kanske 2 timmar. Fick vara ute i grillen över natten i kylan. Tog in dom nån timme innan julbordet så de fick tina, glacerade och körde i Air fryer 200C. Fick fin yta och var helmöra. Tack för gott recept