Zucchinisoppa med smak av curry

Ok, det är full zucchinibonanza hos oss, men det är ju för att
vi skördar mycket zucchini just nu.
Det har varit bakverk av olika slag på sistone, men nu ville jag
göra något mer matigt, så kom då på att man kan göra en
zucchinisoppa av det hela.
För att barnen som älskar kyckling i currysås skulle uppskatta det,
så fick det bli med en touche av curry i soppan, vilket gjorde
soppan helt magisk.
Detta åt vi med nybakt fröknäcke med god ost till.
När det gäller zucchinin så använde jag mig av både grön och
gul, det i sig är inte så viktigt, för man mixar soppan i slutet
ändå. Men, det ger ju en viss färgnyans i soppan, så vill du ha en
mer grön nyans, kör på enbart grön zucchini och vill du ha en mer gul nyans så kör
på gul.
Oavsett vad kommer den här zucchinisoppan smaka fantastiskt
gott.
Ingredienser
Instruktioner
- Hacka lök och vitlök grovt.
- Skär zucchinin i bitar, cirka 3×3 cm.
- Fräs grönsakerna i lite olivolja i en kastrull. De ska bli lite mjuka.
- Tillsätt curryn mot slutet och låt den fräsa med någon minut.
- Värm upp soppan och servera den direkt. Den som vill ha lite mer currysmak kan strö lite curry uppe på och sen lite olivolja.
- Smaklig spis!
Riktigt god soppa.