Chimichurri
Chimichurri, en sås som kommer att höja din grillmiddag till nya höjder! Har du hört talas om chimichurri? Det är en marinad som även kan användas som sås och dressing till kött. Även fisk, kyckling och skaldjur gifter sig fint i munnen med den här goda röran. Här kommer ett LCHF-vänligt recept som du kan...
-
1 Chimichurri, en sås som kommer att höja din
grillmiddag till nya höjder!
- 1.1 Vitlök och persilja är viktiga ingredienser
- 1.2 Vad ska jag använda chimichurri till?
- 1.3 Välj rätt olivolja
- 1.4 Näringsvärde
- 1.5 Andra goda såser och röror du kanske gillar
- 1.6 Ingredienser
- 1.7 Instruktioner
- 1.8 Näringsinnehåll
- 1.9 Vanliga frågor om Chimichurri (FAQ)
- 1.10 Vad är chimichurri och var kommer det ifrån?
- 1.11 Vad innehåller en klassisk chimichurri?
- 1.12 Varför passar chimichurri bra inom LCHF?
- 1.13 Hur använder man chimichurri på bästa sätt?
- 1.14 Hur länge håller chimichurri i kylskåp?
Chimichurri, en sås som kommer att höja din grillmiddag till nya höjder!
Har du hört talas om chimichurri? Det är en marinad som även kan användas som sås och dressing till kött. Även fisk, kyckling och skaldjur gifter sig fint i munnen med den här goda röran. Här kommer ett LCHF-vänligt recept som du kan testa i helgen!
Chimichurri är en kryddstark sås som har sitt ursprung i Argentina och Uruguay. Det är kanske inte så konstigt med tanke på att dessa länder är kända för sina goda kötträtter. Nu är det dags för dig att börja använda den här såsen även i din matlagning. Du kommer att bli överraskad över hur god den är.
Vitlök och persilja är viktiga ingredienser
Chimichurri har en hel del ingredienser. Du kommer själv att se hur lång ingredienslistan är. Som tur är så har du säker de flesta hemma i kylskåpet eller kryddhyllan.
Det är framförallt bladpersiljan som är viktigt i den här marinaden. Den utgör nämligen grunden. Bladpersilja är att föredra då den har en godare smak, men det går även bra att använda vanlig krusbladig persilja. Ta det du har hemma helt enkelt!
Andra ingredienser är rödvinsvinäger, olivolja, chiliflakes, citron och rejält med vitlök. Här får du inte snåla med hur många vitlöksklyftor du använder.
Alla dessa ingredienser skapar en syrlig och het sås som väcker liv i dina smaklökar. Låt gärna såsen stå och dra i 30 minuter innan du använder den. Då får smakerna en chans att mogna och verkligen komma till sin rätt.
Vad ska jag använda chimichurri till?
Nu vet vi vad chimichurri innehåller, men vad ska du egentligen använda den här märkliga röran till? Faktum är att det finns en mängd användningsområden i din matlagning.
Det är riktigt gott att marinera ditt kött i såsen i blandningen, speciellt om du ska grilla köttet. Spara gärna hälften till serveringen. Då kan du serverera den som sås till köttet. Det är även gott att dippa bröd i den oljiga chimichurriröran.
Oavsett om du använder chimichurri som sås, marinad, dipp eller salsa så kommer du att överraskas av den heta, fylliga smaken.
Välj rätt olivolja
Såsen består till stor del utav olivolja. Hela 1 ¾ dl ska du blanda ner tillsammans med rödvinsvinäger. Det är därför av högsta vikt att du väljer en olivolja med god smak.
Idag finns det ett otroligt stort utbud av olivolja i matbutikerna. De har såväl olika kvalitet som vitt skilda smaker.
Du behöver inte välja den dyraste du hittar, men smaka dig gärna fram till en god olja. Då kommer din chimichurri och liknande såser att bli godare. Välj gärna en kallpressad olja med medelfyllig smak.
Näringsvärde
Låt oss ta en titt på näringsvärdet i den här mångsidiga såsen. Den innehåller en del kolhydrater från vitlök, persilja och oregano. Generellt kan du dock räkna bort kolhydrater som kommer från kryddor och liknande smaksättning.
Näringsvärden från Kostbevakningen
Såsen innehåller även gott om fett tack vare olivoljan. Du får hela 160 gram fett som delas på fyra portioner. Det är perfekt enligt LCHF.
Andra goda såser och röror du kanske gillar
Om du tycker om en god Chimichurri, så kanske du även kommer tycka om dom här goda recepten.
Ingredienser
- 2 st krukor bladpersilja
- 8 st Vitlöksklyftor
- 1,75 dl Olivolja
- 0,5 dl Rödvinsvinäger
- 1 msk Pressad citron
- 1 msk Rödlök (finhackad)
- 1 tsk Oregano (Torkad)
- 0,5 tsk Chiliflakes Eller färsk chili.
- 1 nypa salt
- 1 nypa nymalen svartpeppar
Instruktioner
- Hacka persiljan lite och lägg den i en mixer eller hög skål om du har stavmixer.
- Tillsätt övriga ingredienser och mixa ihop. Det behöver absolut inte bli en slät röra, utan den kan gärna vara lite finhackad. Det är en smaksak.
- Använd som sås eller använd hälften som marinad och hälften som sås till grillat.
Näringsinnehåll
Vanliga frågor om Chimichurri (FAQ)
Vad är chimichurri och var kommer det ifrån?
Chimichurri är en kall, rå örtsås från Argentina och Uruguay, gjord på bland annat bladpersilja, vitlök, olivolja och vinäger. Den används både som marinad och som kall sås vid servering, särskilt till grillat kött (Wikipedia, The Spruce Eats).
Vad innehåller en klassisk chimichurri?
En traditionell chimichurri innehåller finhackad bladpersilja, vitlök, olivolja, rödvinsvinäger, oregano, chili och salt. Variationer kan även innehålla citronsaft, rödlök eller paprika.
Varför passar chimichurri bra inom LCHF?
Såsen är naturligt fri från kolhydrater och innehåller rikligt med hälsosamma fetter från olivoljan. Olivolja har visat sig bidra till hjärt- och kärlhälsa och är en viktig del i många hälsosamma kostmönster (International Olive Council).
Hur använder man chimichurri på bästa sätt?
Chimichurri kan användas som marinad för kött, kyckling eller fisk. Enligt Serious Eats fungerar syran från vinägern och citronsaften tillsammans med oljan för att möra köttet och ge smak. Den kan också serveras kall vid sidan av det grillade.
Hur länge håller chimichurri i kylskåp?
Förvara såsen i en glasburk eller tät behållare i kylskåp. Den håller sig fräsch i upp till en vecka, och smaken brukar utvecklas ytterligare efter några timmar.
När det står 2 bladpersilja hur mkt är det, 2 krukor?
Det undrar jag med. Har aldrig sett krukor med bladpersilja i butik
Det undrar jag med. Har aldrig sett krukor med bladpersilja i butik